PECH-LATT Vins bio des Corbières, certifiés par ECOCERT
La vinification de la Cuvée PASTORELLO honore la tradition de la région des Corbières, visant la pureté, l’harmonie et l’essence minérale qui caractérisent les terres du Château Pech-Latt. Plongez dans l’univers du sommelier Vincent Pastorello.   Après s’être forgé une expertise aux côtés de grands noms de la gastronomie aux quatre coins du monde. Vincent Pastorello a occupé le poste de Chef Sommelier au restaurant trois étoiles Michelin “Alain Ducasse at The Dorchester” avant de devenir le Directeur des vins de l’hôtel Dorchester à Londres. Aujourd’hui, en tant que Global Wine and Beverage Manager chez Dream International, Vincent continue de partager sa passion en créant une cuvée avec le Château Pech-Latt situé dans les Corbières, dans le sud de la France.
Avec une couleur rubis et des reflets vifs, le Grenache, cépage prédominant et cœur du projet, apporte puissance et structure à la cuvée « REFLEXION » de Vincent Pastorello. Il présente des notes de fruits rouges mûrs avec un profil rond. Le Carignan contribue avec une fraîcheur agréable et une belle acidité. La Syrah complète ce vin avec des arômes prononcés de fruits noirs, d’épices et une subtile touche de violette.

« Nez charmeur, de jus de grenade, de rose, de freesia, arômes subtils de pain d’épices et de confiture de groseilles, richesse du laurier et arômes de pesto de pignon de pin, beaucoup de complexité salivante.
Bouche dotée d’une magnifique énergie tournée vers la fraîcheur, superbe dimension tannique qui assoie le vin dans un potentiel de garde prometteur grâce à un équilibre maîtrisé, taillé pour la gastronomie. Pigeon rôti sur le coffre, croûte d’épices madras, carottes glacées et sauce bissap. »

Par Quentin Loisel, Chef Sommelier d’un restaurant deux étoiles à Paris, ayant fait carrière dans des restaurants étoilés en Angleterre et en Amérique Latine.
La cuvée « REFLEXION » de Vincent Pastorello, est un vin rouge produit en petite quantité, élaboré à partir d’un assemblage de quatre cépages : Assemblage de 45% Grenache, 35% Carignan, 17% Syrah,3% Mourvèdre,14,5% Cinsault
Château Pech-Latt, en adoptant des méthodes de vinification méticuleuses, illustre un engagement profond envers la qualité et l’expression authentique du terroir. Vendange à juste maturité phénolique, vinification parcellaire d’une majorité des meilleures Grenache et d’une fine partie de Carignan pour cette cuvée REFLEXION, 100% vendange égrappée, macération traditionnelle pendant 3 jours, puis décuvage et pressurage léger et long à froid, fin de fermentation a 18 degrés pendant 7 jours. Soutirage après FML et élevage court de 5 mois en cuve inox.
Château Pech-Latt a été un pionnier en adoptant la biodynamie dès 1990, démontrant un engagement précoce pour le respect de la nature.
Au Château Pech-Latt, l’engagement pour le respect de la Nature ne se limite pas à la viticulture, mais à l’ensemble de nos pratiques.
Nos packagings sont conçus de manière éco-responsable. Nos étiquettes sont imprimées sur des papiers recyclés, nos capsules sont en aluminium pur recyclable, elles ne contiennent aucun plastique. Notre bouchon en liège provient d’une économie durable, et nos cartons sont 100% recyclable.

Ainsi, Château Pech-Latt incarne l’innovation et la durabilité, honorant son héritage tout en forgeant un avenir respectueux de l’environnement.

château pech-latt

On s’aventure à Pech-Latt comme on s’aventure au bout du monde, terre d’espérances. Ici, la Nature n’a jamais perdu ses droits et cela se voit. Eden préservé, luxuriant, le domaine est fertile de tout ce que celle-ci peut donner quand on la laisse s’exprimer avec vérité. 

C’est dans ce cadre d’exception que le Château Pech-Latt tire son caractère unique, conjuguant tradition et qualité pour offrir des vins remarquables.

Précurseur de la viticulture biologique, Château Pech-Latt est aussi le défenseur de la biodiversité, source de richesse infinie pour nos terroirs et nos vins.

Les vignobles du Château Pech Latt se distinguent par leur situation unique dans le terroir de Lagrasse, village médiéval répertorié parmi les plus beaux de France. Avec ses multiples cépages, le Château Pech-Latt produit des vins d’exception, incarnant l’essence même de la diversité et de la richesse de cette région.

Les vins des corbières

Carte de la localisation de LAGRASSE en Corbières

Région viticole emblématique du sud de la France, Les Corbières se distinguent par leur terroir d’exception pour la viticulture. ​

La variété des Cépages cultivés dans les Corbières permet aux vignerons de produire une large gamme de vins formant une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).​

Territoire militant, la viticulture dans les Corbières est caractérisée par des pratiques respectueuses de l’environnement, avec une utilisation croissante de méthodes bio et biodynamiques. ​

C’est par leur travail exigeant que les viticulteurs contribuent à la renommée et à la qualité des vins de l’AOC Corbières.​

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