Niché au cœur des Corbières dans un cirque naturel entouré de collines et de garrigue, Château Pech-Latt est idéalement situé entre terre et mer, bénéficiant d’un double climat et de terroirs riches et divers aux caractères géologiques particuliers.
Sur ses quelques 130 hectares de vignes Château Pech-Latt se distingue par son engagement envers la viticulture bio depuis 1991. Dans une quête perpétuelle de la plus grande qualité pour ses vins des Corbières, Château Pech-Latt a également fait le choix de la vinification parcellaire. Explications.
Qu’est-ce que la vinification parcellaire ?
La vinification parcellaire est une méthode ancienne et respectée, remise au goût du jour dans le monde viticole pour produire des vins de qualité exceptionnelle. Contrairement à la vinification classique, qui mélange les raisins de différentes parcelles ou cépages, la vinification parcellaire consiste à traiter chaque parcelle de vigne séparément, en tenant compte de ses particularités. Cette méthode permet aux vignerons de révéler la personnalité unique de chaque terroir et d’obtenir des vins au caractère distinctif.
A Château Pech-Latt, cette pratique est au cœur de la production de nos vins, garantissant des bouteilles qui reflètent parfaitement la diversité de nos sols et de notre climat. Mais qu’est-ce que la vinification parcellaire apporte vraiment à la qualité d’un vin ?
Un travail minutieux au vignoble
La clé de la vinification parcellaire réside dans la compréhension fine des caractéristiques du terroir.
Chaque parcelle de vigne est unique : elle peut avoir un type de sol spécifique, une exposition différente au soleil ou être située à une altitude particulière. Le vigneron observe et étudie ces détails pour adapter son travail, que ce soit au moment de la taille, du soin des vignes ou de la récolte. A Château Pech-Latt, nous nous engageons à travailler chaque parcelle individuellement, afin de respecter au maximum ses besoins et son potentiel.
En fonction des conditions climatiques de l’année et du type de sol, certaines parcelles peuvent donner des raisins plus concentrés, plus aromatiques ou encore avec une meilleure acidité. Cela permet de produire des vins plus équilibrés et plus expressifs, qui traduisent la richesse et la complexité de notre terroir.
La précision lors de la vinification
Une fois les raisins récoltés délicatement à la main, la vinification parcellaire continue en cave. Chaque lot de raisins est vinifié séparément, dans des cuves distinctes, afin de préserver les caractéristiques uniques de chaque parcelle. Ce processus requiert un suivi méticuleux, car chaque cuvée évolue à son propre rythme, influencée par la qualité du raisin, mais aussi par les conditions de fermentation.
Le savoir-faire du maitre de chai entre ici en jeu : il doit tout d’abord décider de la date de récolte vis-à-vis des maturités, puis du mode de macération à adopter, surveiller l’évolution des températures et des densités pendant la fermentation alcoolique, adapter le temps de travail quotidien pour chaque parcelle, et enfin le type de pressurage.
C’est un travail exigeant, mais essentiel pour s’assurer que chaque vin exprime au mieux son identité. À Château Pech-Latt, cette précision nous permet d’offrir des vins d’une grande finesse, riches en arômes.
Des vins d’exception : l’expression du terroir à son apogée
Grâce à la vinification parcellaire, chaque vin devient un hommage au terroir qui l’a vu naître. Cette méthode met en lumière la diversité de nos parcelles et permet de créer des vins qui racontent une histoire. C’est lors de ce travail minutieux avant l’étape de l’assemblage, que l’équipe Château Pech-latt peut travailler la complexité aromatique, la tension, la longueur en bouche, l’élégance et la finesse de nos cuvées. Lors de cette étape, on travaille à conserver le coté terroir et millésime dans nos vins et ainsi mettre en avant l’alliance parfaite entre le travail de la vigne et celui des hommes.
A Château Pech-Latt, nous croyons fermement que cette approche, plus respectueuse de la nature et du raisin est la clé pour produire des vins des Corbières de grande qualité. Nos cuvées sont le résultat d’une passion pour la terre et d’un engagement envers l’excellence, garantissant à chaque dégustation une expérience sensorielle unique.
Régulièrement salués par les critiques, nos vins font l’objet de nombreux prix et médailles qui nous motivent chaque jour à poursuivre nos efforts.
Envie de déguster nos vins bios des Corbières ? Faites votre choix parmi nos 8 cuvées d’exception !
