Au cœur du Languedoc-Roussillon, l’appellation AOC Corbières est réputée pour ses vins rouges au caractère affirmé, façonnés par un terroir unique et un climat méditerranéen. Parmi ces domaines, Château Pech-Latt se distingue par son approche en viticulture biologique et par la fraîcheur singulière de ses vins rouges. Situé sur des terres aux sols variés, notre domaine valorise la biodiversité et travaille dans le respect de la nature. Découvrez ce qui rend nos vins des Corbières uniques et les meilleurs accords pour apprécier toute leur subtilité.
1. Les particularités des vins des Corbières
Les cépages traditionnels : dans l’Appellation AOC Corbières on cultive des cépages emblématiques des Corbières, comme le grenache, la syrah, le carignan et le mourvèdre. Chacun de ces cépages apporte sa note distincte aux vins : des arômes de fruits rouges et noirs pour le grenache, des touches épicées pour la syrah et une belle structure tannique pour le carignan.
Un terroir d’exception : Situé sur des sols diversifiés (calcaire, schiste, marne) et bénéficiant de l’ensoleillement méditerranéen, les Corbières profitent d’un terroir riche et complexe. Ce terroir unique se retrouve dans chaque cuvée, apportant des nuances minérales qui soulignent la fraîcheur des vins.
L’engagement en viticulture biologique : l’on dit souvent que la région des Corbières est le berceau de la viticulture Bio. A Château Pech-Latt notre engagement pour une viticulture respectueuse de l’environnement remonte à 1991 ! En travaillant en harmonie avec la nature, le domaine permet aux vignes de s’épanouir sans produits chimiques, préservant ainsi les caractéristiques des sols et favorisant la biodiversité environnante. Cet engagement en bio se reflète dans des vins plus complexes et authentiques.
Les vins des Corbières de Château Pech-Latt représentent la quintessence des rouges des Corbières, mais avec une identité propre. Contrairement aux vins typiquement robustes de l’appellation, ceux de Pech-Latt se démarquent par leur fraîcheur et leur finesse.
2. Les profils aromatiques uniques des vins rouges de Château Pech-Latt
Les vins de Pech-Latt se démarquent par leur fraîcheur et finesse, un caractère atypique pour les rouges des Corbières souvent plus robustes. Voici ce qui distingue leurs arômes :
Fruité et floral : Les vins rouges du domaine révèlent des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, souvent accompagnés de subtiles notes florales. Cette fraîcheur aromatique confère aux vins une élégance et une légèreté rare, qui les rendent accessibles et agréables en toute occasion.
Minéralité et légèreté : Le terroir confère aux vins une minéralité subtile qui équilibre les arômes fruités, créant ainsi des vins frais et raffinés. Cette minéralité, combinée à la fraîcheur naturelle des vins, en fait des rouges souples, plaisants et faciles à déguster, même jeunes.
Équilibre et souplesse : Les tanins sont bien intégrés, apportant une structure équilibrée qui accentue la souplesse et le côté accessible des vins. Contrairement à d’autres rouges corsés de la région, les vins des Corbières de Pech-Latt séduisent par leur délicatesse, tout en conservant une belle persistance en bouche.
3. Accords mets-vins : sublimer les vins rouges de Pech-Latt
Pour profiter pleinement des nuances des vins rouges des Corbières de Pech-Latt, voici quelques suggestions d’accords mets-vins pour rehausser leur fraîcheur et leur complexité.
Viandes grillées et plats en sauce : La fraîcheur des vins de Pech-Latt se marie parfaitement avec des viandes comme l’agneau rôti aux herbes, le magret de canard ou des plats mijotés comme le cassoulet. Les arômes fruités et épicés des vins complètent admirablement la richesse de ces mets, apportant un équilibre délicieux.
Fromages affinés : Optez pour des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal ou encore des fromages bleus comme le roquefort. Le caractère fruité et la structure souple des vins de Pech-Latt accompagnent parfaitement ces fromages, adoucissant leurs saveurs prononcées.
Cuisine méditerranéenne : Pour une touche locale, les vins se marient bien avec des plats méditerranéens, notamment ceux à base de légumes grillés, de tomates rôties ou d’herbes de Provence. Ces mets exhalent les notes fraîches et épicées des vins de Pech-Latt, pour une harmonie parfaite.
Les vins rouges bio du Château Pech-Latt capturent l’âme du terroir des Corbières tout en offrant une fraîcheur et une délicatesse uniques. Que vous les dégustiez avec des plats traditionnels ou des recettes méditerranéennes, ces vins des Corbières sont une véritable invitation à la découverte.
Parce que la période des Fêtes rime souvent avec gastronomie et convivialité, nous avons confectionné pour vous une sélection Découverte de nos différents cépages.
Bonne dégustation !
